渔膳房菜单，品味顶级海鲜料理的精选推荐

踏进渔膳房的那一刻，海风的咸香就扑面而来，仿佛瞬间穿越到地中海沿岸的小渔村。去年夏天，我在葡萄牙的阿尔加维尝过当地渔夫现捕的海鲜，那份鲜甜至今难忘。渔膳房的菜单，就像一本世界海鲜地图，每一道菜都藏着故事和匠心。

生蚝拼盘是开场的明星，精选了法国吉拉多、爱尔兰高威和日本北海道三种蚝。吉拉多蚝壳薄肉厚，挤点柠檬汁，入口即化的奶油感带着矿石的微咸；高威蚝更爽脆，海水的清冽在舌尖跳跃；北海道蚝则细腻如绸缎，回甘悠长。记得在东京筑地市场凌晨排队买生蚝的经历，渔膳房的处理同样讲究——现开现上，冰镇得恰到好处，锁住那股子海洋的活力。

接着是龙虾浓汤，这道菜考验厨师的功底。汤底用龙虾壳熬煮八小时，滤掉杂质，只留金黄的精华，加一点白兰地和鲜奶油提味。舀一勺，浓稠的汤汁裹着大块龙虾肉，弹牙鲜甜，暖胃又暖心。我在波士顿尝过类似的版本，但渔膳房多了份亚洲的细腻，比如撒上的香草碎，平衡了奶油的厚重。海鲜料理的魅力，在于它连接着可持续的未来——这里只选 MSC 认证的龙虾，捕捞自加拿大纯净海域，确保生态平衡。

烤海鲈鱼是主菜里的低调王者。整条鱼用海盐和迷迭香腌制，炭火慢烤，外皮焦脆，鱼肉雪白多汁。搭配的柠檬黄油酱，酸中带甜，解了油腻。去年在希腊圣托里尼岛，我学着渔民烤鱼，总掌握不好火候，渔膳房的大厨却游刃有余。这道菜背后是海洋文化的传承——地中海沿岸的家庭食谱，融合了现代低温烹饪技术，保留原汁原味。

海鲜拼盘适合分享，集合了扇贝、虾、章鱼和青口贝。扇贝煎得两面金黄，内里嫩滑；章鱼慢炖到软糯，蘸点蒜蓉酱，鲜美爆发。拼盘里藏着全球风味：西班牙的 tapas 灵感、意大利的海鲜烩精神。品尝时，我想起可持续海鲜运动——渔膳房优先采购本地当季渔获，减少碳足迹，让美味不牺牲地球。

三文鱼刺身收尾最妙。选用挪威帝王鲑，油脂丰盈如丝绸，切片薄透，配山葵和酱油，入口即化。这道菜致敬日式料理的极简美学，渔膳房添加了柚子皮提香，层次更丰富。海鲜的深度，不只在于味道，更在它如何唤醒记忆——儿时在北海道吃刺身的场景浮现，提醒我们珍惜每一口自然的馈赠。