藥材店 專業中藥師教你挑選優質養生藥材

走进藥材店的那一刻，濃郁的草本香氣撲鼻而來，彷彿時光倒流回祖父那間老藥鋪。作為一名執業二十年的中藥師，我見證過無數顧客帶著期待而來，卻因不懂挑選而買到劣質藥材，白白浪費金錢和養生機會。藥材不是普通商品，它承載著千年的智慧，一株好藥能滋養身心，一株劣藥卻可能適得其反。

挑選藥材，得從源頭說起。人參號稱「百草之王」，野生品種早已稀少，市面上多是園參。真正優質的人參，根鬚完整如鬚髮，輕輕一折，斷面呈米白色，散發淡淡的土腥甜香。如果聞到刺鼻藥水味或看到過於鮮亮的色澤，八成是硫磺熏製的次品。記得有位老顧客常抱怨人參泡水後苦澀難嚥，我教他用指甲刮一下表皮——天然人參只留下淺痕，處理過的卻會掉粉，從此他再也沒買錯過。

當歸是女性調經聖品，但市場上魚目混珠者眾。優質當歸片厚實油潤，對著光看，斷面布滿細密棕紅油點，那是當歸精髓「阿魏酸」的標誌。劣質品則乾癟發黑，一掰就碎。去年幫一位產後媽媽挑當歸，她驚訝道：「以前買的熬湯後湯色渾濁，這次卻清亮帶琥珀光！」其實，好當歸遇水釋放油脂，湯自然透亮，劣品只會沉澱雜質。

枸杞子看似簡單，學問卻深。上等寧夏枸杞顆粒飽滿如紅寶石，指尖輕壓回彈快，嚼一顆甜中帶微酸。若表面黏手或有白霜，不是受潮霉變就是糖漬造假。我習慣抓一把在掌心搓揉——天然枸杞略掉細粉，人工染色的會沾紅手心。有位茶商常抱怨枸杞泡茶發酸，後來發現他貪便宜買了陳年貨，氧化酸敗的枸杞哪來養生功效？

儲存更是關鍵。藥材像活物，會呼吸會衰老。人參、當歸這類根莖類，最好用宣紙包裹後放紫砂罐，既透氣又防潮。枸杞、菊花等花果類則需密封冷藏，但切記別放冰箱門格——溫差變化會加速變質。我的藥櫃常年備竹炭包吸濕，雨季時還會點艾草驅蟲。有位老先生珍藏十年高麗參，打開時已蟲蛀發霉，只因他用塑膠袋悶著，可惜了那株好參。

養生之道，貴在知藥識性。挑藥材不是比價錢，而是辨真偽、察新鮮、懂儲藏。下次走進藥材店，別急著付錢，先問問藥師產地來源，親手觸摸嗅聞。真正的優質藥材，能讓你感受到大地孕育的生命力，那是機械化生產永遠無法複製的靈性。