西域食府 markham，正宗新疆风味美食，万锦必尝异域餐厅

走在万锦的街头，空气里总飘着各种食物的香气，但那天一股特别的烤肉味把我引到了西域食府。门面不大，招牌上用维吾尔语写着“欢迎”，旁边挂着一串串红辣椒和干果，瞬间让我想起多年前在乌鲁木齐大巴扎的旅行。推门进去，暖黄的灯光下，几张木桌挤满了人，耳边是维吾尔语的交谈和手鼓的轻响。老板是个壮实的新疆汉子，胡子花白，见我进来就咧嘴一笑，用带点口音的普通话招呼：“朋友，坐吧，尝尝家乡的味道。”那一刻，我仿佛穿越回了丝绸之路的驿站。

坐下后，服务员端来一壶热腾腾的奶茶，奶香混着砖茶的苦涩，暖得人心里发软。先点了羊肉串，炭火烤的，端上来时滋滋冒油，撒满了孜然和辣椒粉。咬一口，外皮焦脆，内里嫩得化开，羊油的香味直冲脑门，不带一丝膻味。老板说，肉是从本地牧场特选的羔羊，每天现宰，用新疆传统手法腌上半天，炭火慢烤才出这味儿。旁边桌的客人，一对老夫妇，边吃边点头，老头儿还哼起小调，说这让他想起年轻时在喀什的集市。

接着是大盘鸡，一大盆端上桌，红油汤里泡着大块土豆和鸡腿肉，上面铺着宽面条。汤汁浓得像酱，辣中带甜，土豆炖得软烂，鸡肉一撕就脱骨。面条吸饱了汁水，嚼起来弹牙，那股花椒的麻劲儿后劲十足，吃得我额头冒汗。老板过来闲聊，说这菜是新疆家家户户的日常，他老家在吐鲁番，配方传了三代，辣椒和香料都从新疆空运来，不然味道就偏了。聊着聊着，他提到万锦这地方，华人多但正宗新疆菜少，很多人来这儿就为解乡愁。

最后试了手抓饭，黄澄澄的米饭堆成小山，混着胡萝卜丁、葡萄干和羊肉粒。用手抓一撮，饭粒油润饱满，羊肉的鲜甜渗进每一粒米，葡萄干的微酸提亮了整体。吃这东西得慢，每一口都品得出戈壁滩的风味——干燥、热烈又带点绿洲的甜。结账时，老板塞给我一小包杏干，说是自家晒的。走出门，夜色已深，但嘴里还留着那股异域的余韵。万锦的餐厅不少，但像西域食府这样，能把千里外的文化端上桌的，真不多见。下次来，我得试试他们的烤包子。