鴻福酒楼 menu，经典粤菜菜单与招牌美食推荐

还记得去年夏天，我陪家人去香港旅游时，误打误撞走进了中环的鴻福酒楼。那是个雨天，屋檐滴着水珠，但一进门就被那股熟悉的粤菜香气包围——清蒸鱼的鲜味混着烧腊的焦香，瞬间勾起我儿时在广东外婆家的回忆。粤菜的魅力就在于它不张扬，却总能用最朴实的食材，演绎出舌尖上的交响乐。鴻福酒楼扎根香港几十年，菜单上那些经典之作，不是靠花哨的噱头，而是靠师傅们代代相传的手艺，让每一道菜都像在讲述一个老故事。

粤菜的精髓藏在细节里。它源自岭南的水土，讲究“清而不淡，鲜而不腥”，食材得是当季的活物。鴻福酒楼的师傅告诉我，他们每天凌晨四点就去码头挑海鲜，鱼虾得是游水活蹦的，蔬菜则是从新界农场直送。比如那道招牌清蒸石斑，鱼身划上几刀，淋上特调豉油，只用大火蒸八分钟。端上桌时，鱼肉嫩得能化在嘴里，汤汁清澈见底，不带一丝腥气。这背后是火候的精准把控，多一秒就老，少一秒就生。粤菜就是这样，看似简单，实则考验功夫。

翻开鴻福的菜单，经典菜式多得让人眼花缭乱。我最常点的是他们的烧鹅，选用广东黑鬃鹅，先腌渍一天，再用荔枝木慢烤。皮脆得像玻璃纸，咬下去咔嚓作响，肉汁却丰盈得溢满嘴角。配上一碟酸梅酱，酸甜中和了油腻，简直是人间至味。点心也是必试的，虾饺皮薄透亮，裹着整颗弹牙的鲜虾，蒸笼一开，热气腾腾。还有叉烧包，面团发酵得松软，馅料是肥瘦相间的猪肩肉，蜜汁甜咸交织。这些菜不是创新菜，而是老广们从小吃到大的记忆，鴻福把它们做得地道，吃一口就仿佛穿越回旧时光。

在鴻福用餐，氛围也添了分韵味。木雕屏风隔出半开放的空间，耳边是粤语谈笑声，服务员推着点心车穿梭。我曾问主厨为什么不做花哨的fusion菜，他笑着说：“粤菜就是靠时间沉淀的，改了就不是那个味了。” 是啊，在这个快节奏的时代，能守住传统的店越来越少。鴻福的菜单上还藏着些冷门宝藏，比如老火汤，用猪骨、鸡脚和药材熬足六小时，汤色乳白，喝下去暖胃又滋补。每次离开时，我都打包一份带回家，让这份温暖延续。

如果你去香港，别错过鴻福酒楼。它不是网红打卡点，但那份烟火气能治愈人心。点一桌经典粤菜，配壶铁观音，慢品慢聊。美食的真谛，不在价格高低，而在能否唤起心底的共鸣。鴻福的菜单，就是一本活生生的粤菜百科全书。