Miss Qu Barbecue & Restaurant 曲小姐江湖菜烧烤酒馆菜单，招牌烧烤与江湖菜精选推荐

路灯刚亮起来的时候，拐进那条被梧桐树荫罩着的小街，空气里那股子混着孜然、辣椒和油脂焦香的味儿就勾住了鼻子。不是那种千篇一律的连锁店味道，是带着点粗粝江湖气的烟火香。曲小姐的店就杵在那儿，门头不大，红底金字的招牌亮得晃眼，玻璃窗里人影晃动，烤炉上滋滋冒油的声响隔着门缝都能听见。推门进去，喧闹声、杯盘碰撞声、伙计嘹亮的吆喝声一股脑涌过来，像一脚踏进了某个热闹的码头集市。

菜单是张硬实的卡纸，边角都磨得有点卷了，拿在手里沉甸甸的。翻开来，扑面就是“招牌烧烤”那一页。别的先不说，那“秘制炭烤牛肋条”是每桌必点的狠角色。端上桌的样子看着朴实，棕红的肉块上点缀着孜然粒和辣椒粉，炭火气直往鼻子里钻。筷子夹起一块，沉甸甸的，咬下去先是一层微焦带脆的壳，紧接着牙齿就陷入了嫩得惊人的肉里，丰腴的肉汁混着浓郁的炭香在嘴里炸开，一点不塞牙，肥瘦相间的地方尤其销魂。老板说这肋条得提前一天用十几种香料腌透了，再让炭火的慢功夫一点点逼出它骨子里的野性。

烧烤江湖里，掌中宝算是个奇兵。别家多是油炸，曲小姐这里偏用炭火慢烤。一串串鸡脆骨烤得金黄透亮，裹满了秘制的干料。送进嘴里，“咔嚓”一声脆响，嚼劲十足，香、辣、麻、脆几种口感在齿间打架，越嚼越上瘾，是下酒的一等一好手。还有那炭烤大虾，个头实在，虾壳烤得酥脆焦香，几乎能连壳一起嚼了。虾肉却紧实弹牙，带着海味的鲜甜，一丝若有似无的蒜蓉酱的香气缠绕其中，分寸拿捏得刚好。

翻过烧烤这页，“江湖菜”三个大字带着一股子豪横劲儿。打头阵的“火爆双脆”，端上来就是一股子冲人的镬气。黄喉和鸭胗切得薄厚均匀，在滚油和辣椒花椒的猛烈攻势下迅速蜷曲成熟，口感脆嫩得惊人，裹着红亮亮的酱汁。夹一筷子，麻、辣、鲜、香、烫同时在口腔里引爆，吃得人额头冒汗，筷子却停不下来，非得扒拉两口米饭压压那股子火爆劲儿才舒坦。这菜吃的就是火候和师傅颠勺的功力，慢一秒老，快一秒生。

“泡椒牛蛙”是另一番江湖风情。硕大的牛蛙腿肉饱满得像蒜瓣，浸在红艳艳的泡椒汤汁里。夹起一块蛙腿，雪白的肉颤巍巍的，入口先是泡椒发酵后特有的酸辣咸鲜，霸道地打开味蕾，接着是蛙肉那极致细嫩、近乎滑溜的口感，酸辣过后，一丝回甘悄悄泛上来，层次分明。汤汁里浸着的魔芋和丝瓜吸饱了精华，比蛙肉还抢手。听说掌勺的大师傅是重庆过来的，那一坛子老泡椒水，就是他的江湖令箭。

最让人意外的是那道“香煎手工黑豆腐”。看名字平平无奇，端上来却是外皮煎得金黄微皱，里面是沉甸甸、近乎墨色的黑豆腐。咬开焦壳，内里是难以想象的细嫩绵密，带着浓郁的豆香和一股独特的草木清气。蘸上特调的辣椒腐乳汁，咸鲜微辣把豆香烘托得更加深邃。这豆腐是店里每天现磨黑豆做的，费时费力，却成了许多老饕心中白月光般的存在，在重油重辣的江湖里辟出一方清幽。

坐在略显油腻的方桌旁，听着周围划拳笑闹的市井声，啃着油滋滋的烤串，再灌下一口冰得透心凉的啤酒，杯壁上凝结的水珠顺着手指往下淌。看着伙计端着吱哇作响的铁板穿梭在拥挤的桌椅间，空气里弥漫着各种香料和食物猛烈碰撞后产生的、难以复制的复合香气。那一刻突然就懂了，曲小姐的菜单上写的哪是菜名，分明是一张张通往烟火江湖的船票。味道霸道，人情味更浓，吃得满头大汗、嘴角流油，心里却觉得无比踏实畅快。这大概就是藏在市井深处，最活色生香的生活本味。