龍門陣 richmond hill，列治文山正宗川菜馆，必点麻辣香锅与招牌水煮鱼

那天晚上，朋友拉着我去Richmond Hill的龍門陣，说是要尝点正宗的川菜。说实话，我本来对这类馆子没抱太大期望——毕竟在国外，能找到地道的中餐不容易。但一进门，那股熟悉的麻辣香气就扑面而来，瞬间勾起小时候在四川外婆家吃饭的记忆。店里装修不算豪华，墙上挂着些水墨画和老照片，桌布是简单的红格子，反倒显得亲切。服务员是位四川阿姨，她用家乡话招呼我们坐下，声音里透着股热情劲儿，让我觉得像回到了老家。

等菜的时候，我忍不住观察四周。这里客人不少，大多是华人家庭或年轻人聚会，气氛热闹但不吵闹。隔壁桌点了个麻辣香锅，那股浓烈的花椒和辣椒味飘过来，馋得我直吞口水。终于轮到我们上菜了，先端上来的是他们的必点菜——麻辣香锅。这道菜不是那种千篇一律的预制货，而是现炒现做。服务员端上桌时，锅里还冒着热气，配料丰富得惊人：肥美的虾仁、嫩滑的牛肉片、爽脆的莲藕和土豆，还有豆皮、木耳等配菜，全都裹在红亮的辣椒油里。第一口下去，麻辣味直冲脑门，花椒的麻劲在舌尖跳舞，辣椒的香辣又慢慢回甘，层次感十足。关键是，它不油腻，食材新鲜，火候把握得正好，每样东西都保留了原味。我猜厨师是用传统川菜手法，慢火煸炒出那层焦香，再淋上秘制酱汁。难怪朋友说这是他们家的招牌，吃一口就停不下来。

接下来是招牌水煮鱼。这道菜端上来时，红油汤底在碗里微微晃动，上面铺满白嫩的鱼片，点缀着青翠的葱花和干辣椒。鱼肉用的是活鱼现杀，入口即化，鲜甜中带着麻辣的冲击。汤底清澈不浑浊，一尝就知道是用高汤熬制的，不是那种勾芡的廉价货。麻辣味调得恰到好处——辣得让你冒汗，却不会盖住鱼的鲜味。我特意问了服务员，她说老板是四川人，坚持用传统配方，连花椒都是从原产地运来的。吃着这道菜，我想到川菜的精髓：不是一味追求刺激，而是通过麻辣唤醒食材的灵魂。每一口都像在诉说一个故事，让人回味无穷。

除了这两道必点菜，我们还试了其他小菜。比如口水鸡，鸡肉嫩滑，酱汁麻香浓郁；还有担担面，面条劲道，肉末和花生碎拌得均匀。价格方面，挺合理的——麻辣香锅大概20加币，水煮鱼25左右，份量足够两三人分享。服务上，阿姨时不时过来添茶水，问我们口味如何，态度真诚，没有那种商业化的客套。整体下来，人均30加币能吃得饱饱的。这地方不是高档餐厅，但胜在真实，就像藏在社区里的小宝藏。如果你是川菜爱好者，或者想体验地道中国味，龍門陣绝对值得一试。下次去，我打算带家人来，让他们也尝尝这乡愁的味道。