加拿大Poutine食谱：我的Comfort Food

*2025-6-8 13:41:47* 评论(10) · 2025-6-8 13:41:47

在我来国之前，我从来没有听说过Poutine这种食物，而在我第一次在学校的食堂点了它之后，它就很快成为了我的comfort food～

所以Poutine究竟是什么呢？

最基础版的Poutine只有三个元素：

French Fries：法式炸薯条，好吃的薯条是一份完美Poutine的基础。薯条的外皮要脆，而里面的口感要绵软

Cheese Curd：奶酪块，必须是新鲜的切达奶酪

Gravy：肉汁，有人的咸口，有的偏甜口，但大多时候肉汁的做法都是用面粉、黄油和鸡汤等熬制而成。好的肉汁不能太稀或太稠，最好是能包裹住薯条和奶酪块之余，晃一晃的时候还能轻微流动

它是谁发明的：

据说，第一个版本的Poutine产生于1957年的魁北克Café Ideal，Lachance先生应一位顾客的要求将奶酪块加到薯条中，并惊呼道:“Ça va te faire une maudite Poutine!”翻译过来就是“那会弄得一团糟!”

虽然无法完全证实，但很多人表示，这道菜被称为“Poutine”的词源就是这句话。那么，肉汁在哪里起作用呢？当顾客抱怨薯条在盘子里冷得太快时，Lachance先生就在薯条和奶酪块上浇上肉汁来保温。

1990年代，它在整个加拿大广泛流行。从高级餐厅的精致美食菜单到麦当劳和汉堡王等快餐连锁店，到处可见到Poutine，它已成为加拿大“国菜”。

尽管现在不管是在哪都能点上一份Poutine，想吃最正宗的？那当然还是要去魁北克，那里的人简直把Poutine玩出花了，什么用鸭油熬的gravy配上油炸鸭皮洒在薯条上，还有我最爱的Smoked Meat Poutine，唯一的烦恼就是分量太大，最好和朋友一起共享一份，不然吃一半就腻了。

我一直认为一份完美的Poutine一定要有着正确的薯条奶酪块肉汁配比，否则吃到后面，酱汁吃完了，但还剩下一些干巴巴的薯条，那就很痛苦。

但是就算会有一些吃到很噎住的经验，每次路过Poutine店，那份诱人的香味，实在是无法忍住不去买一份啊！大概Poutine最最最精华的就是肉汁浇在刚刚油炸好的薯条上，然后每一叉子下去，奶酪块都可以拉丝的，第1，2，3，4，5口吧~

@吃货薯

qpbmnygooj · 2025-6-8 15:10:54

Voilà

3hfde4sxcz · 2025-6-8 16:44:18

在国内，有详细的肉汁做法吗，想在家自制一下

倥沸 · 2025-6-8 18:17:20

果然加拿大最正宗的poutine还在魁北克

9254992x6f · 2025-6-8 19:35:26

虽然各种版本的Poutine我都蛮爱的，但是我真的不太能接受有一些店不把土豆削皮，我真的会谢，总觉得那样的薯条有点脏脏的

deyexjosws · 2025-6-8 21:15:04

一个简单的自制Poutine的做法：首先，你需要薯条，奶酪块，肉汁粉
1.肉汁粉按照包装上的说明，加上足够的水，熬成厚汁。2.薯条可以用烤箱烤，或者不怕麻烦也可以油炸，但是现在空气炸锅很普及了，用空炸是我觉得最好的方法，又快速，又比普通油炸健康一些。3.取一浅碗，把热的薯条铺在碗底。4.趁热撒上奶酪块，再浇上滚烫的肉汁。

思美4063 · 2025-6-8 22:28:56

@万水

tvhsqiuojj · 2025-6-8 22:58:23

最爱这个薯条，谁懂

昼刃 · 2025-6-8 23:49:42

这个白色的奶酪不太像车达芝士诶……………

亭晖 · 2025-6-9 00:25:25

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