健身减肥卤牛腱推荐：低脂高蛋白好物

*昨天 01:54* 评论(9) · 昨天 01:54

写一篇非牛排部位的科普文，今天的主角是牛腱

最近huarenca好多宝宝都来咨询减肥牛排，看来越来越多的人开始崇尚更健康的生活和好的身形哈哈其实除了牛排还有另个好东西值得说一下。今天这边给大家推荐一个非牛排部位，就是牛腱！

专业健身人士会长期吃鸡胸肉，最近在减肥的我也有囤，不过说真的，就算是大牌已经调过味的，长期吃实在有点难下口。所以给大家一个建议，囤一些牛排、牛腱换换口味，同样都是低脂。牛肉的营养及高蛋白众所周知，另一个关键是——牛腱作法简单，还好吃。

我下面只是说下我搜集到的知识点（注意此文并非绝对正确，仅供各位参考哈！牛腱实在太复杂，作为行内人也是云里雾里，看看就可以了，不用完全记住）

首先是南美货的牛腱

南美货的牛腱一般组成是：前腱，后腱，排腱，龟腱，腱子心，金钱腱。

前腱=Shin，牛前腿肉，这个比较好理解。其实前腿肉也有腱子心，而且前腱部分也能细分很多部分，但是南美货貌似只有Shin，没做太多细分。

后腱（Shank），牛后腿肉的总称。完整的后腱=龟腱+排腱，而龟腱又由腱子心和金钱腱组成。

龟腱（Heel Muscle with Golden Coin）=腱子心（Heel Muscle）+金钱腱（Golden Coin）

金钱腱（Golden Coin），修长而带筋的肉，可能切面形状像钱币而得名。

腱子心（Heel Muscle），龟腱中最好的部位，纹理漂亮，筋花丰富。

排腱：后腱去掉龟腱就是排腱

在看澳洲的台规腱，按中国台湾规格修的腱子（可能台湾同胞对牛肉面研究的比较深厚，制定了一系列规格，并被国际沿用）

前腿部分：C腱\\E腱\\F腱

C腱=前腿的金钱腱，明显会带一条筋头，A腱（后腿的金钱腱）肉质更好。

E腱=前腱心，较小所以叫边腱，又叫梅花腱；

F腱=也是一种前腱心，但是较大，性价比高。

后腿部分：A腱\\B腱\\D腱

A腱=后腿的金钱腱，块头较大，筋膜较多。

D腱=后腿去掉A腱的部分，体形是最大

B腱=后腿腱子心，是D腱精修出来的，最贵，纹路最漂亮。

是不是看得很晕总之牛腱细分款很多.这边我最推荐的是“金钱腱”和“牛腱心”这两款肉肉筋花丰富口感有弹性而不柴当然价格上相对高一点，但是牛腱本身价格差的都不多即使你选择了最好的部位也不贵说真比菜场的普通牛腱好吃得不是一点点

富3570 · 昨天 02:00

找牛肉！看这里“澳友商贸企业店”

ucngmxcykt · 昨天 02:44

写不下补充健身减肥的朋友白切和卤牛腱这两种吃法最佳白切不介绍了简单的很，弄熟后切片蘸酱吃就行.卤牛腱的关键就是这个卤汁怎么做，推荐你们一款我自己吃的现成的卤汁我一般都买家乐牌卤汁.一袋里面两小袋，一小袋可以卤2斤多的肉，懒人福音！肉好怎么做都好吃

2575dd961e · 昨天 03:55

想问下不爱运动的人多吃肉少吃糖类可以瘦吗

v8hbdh4855 · 昨天 05:29

怎么买。。。

qpbmnygooj · 昨天 05:38

您好，您的讲解很到位很全面，但好像有一点不太准备:金钱腱是前腿分割出的肉，不属于后腿，我最近在研究牛腱，有些蒙圈，希望和您学习讨论

思美4063 · 昨天 06:14

在哪里可以买？

deyexjosws · 昨天 07:44

夹谷河 · 昨天 09:07

鸡胸便宜但是再怎么做也不会太好吃打算买牛排牛腱子做减肥餐拉

倥沸 · 昨天 10:03

你所用的肉这在南美国家出产的应该是金钱腱，是前腱里分割出来的，块头儿比后腿龟腱分割出来的腱子心要大，腱子肉就属腱子心的肉质最好！

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