bay parkway cafe 輝記小炒皇 必点菜单推荐

最近喺香港搵食，行過Bay Parkway嗰頭，無意中撞入「輝記小炒皇」，呢間cafe隱藏喺街角，門面唔算起眼，但一入去就俾佢嘅鑊氣吸引住。老闆輝哥係地道潮州人，開檔廿幾年，堅持用新鮮食材，每日朝早親自去街市揀貨，話要確保每道菜都夠鑊氣夠鮮味。呢度唔係高級餐廳，但係嗰種家庭式溫暖同埋街坊人情味，真係令人回味無窮。

講到必點菜單，第一樣要推嘅係「招牌黃金炒飯」，呢碟飯唔係普通蛋炒飯咁簡單，輝哥用咗泰國香米，炒之前先風乾一晚，確保粒粒分明，再落鴨蛋同埋自家醃製嘅鹹魚粒，鑊氣十足，入口鬆軟又帶啲鹹香，食落去仲有啲脆口嘅感覺，好似每一啖都喺度跳舞咁。記得第一次試，我仲以為係普通炒飯，點知一入口就俾佢嘅層次感嚇親，原來簡單嘅炒飯都可以咁有深度，背後仲有輝哥嘅堅持：佢話鑊要燒到紅晒先落油，咁先逼得出米香。

第二樣必試嘅係「椒鹽鮮魷」，呢道菜睇落普通，但係輝記嘅版本真係一絕。佢哋用新鮮游水魷魚，唔係雪藏貨，切到厚薄適中，炸之前先醃過秘製醬料，再沾薄薄一層粉，炸出嚟外脆內嫩，椒鹽嘅比例啱啱好，唔會太鹹，反而帶出魷魚嘅鮮甜。食嗰陣，咬落去喀嚓一聲，裡面仲係juicy嘅，配埋杯凍檸茶，簡直係絕配。輝哥仲分享過，炸嘅時間好關鍵，多一秒都會變硬，少一秒又唔夠脆，呢啲細節就係佢廿幾年嘅功力。

仲有「豉椒排骨煲仔飯」，冬天食特別暖胃，用傳統瓦煲慢火炆，排骨醃到入味，豉椒汁滲晒落飯度，飯焦香脆得嚟唔燶，食到底仲有驚喜。輝哥話，煲仔飯嘅靈魂喺個火候，佢堅持用炭爐，雖然麻煩啲，但係咁先逼得出嗰種燻香。試過一次就明，點解街坊成日排隊等位，呢度嘅菜唔單止係填飽個肚，仲係一種情懷，一種香港地道小炒嘅縮影。

每次去輝記，總係覺得好放鬆，唔似得連鎖餐廳咁公式化。食物背後嘅故事，輝哥嘅熱情，同埋嗰份街坊味，先係最珍貴嘅部分。如果你喺Bay Parkway附近，真係要抽時間去試下，保證唔會失望。食完記住同輝哥吹下水，佢成日樂意分享煮食心得㗎！