昨天 14:59
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说到在多伦多折腾厨房，油烟机绝对是华人 家庭最纠结的装备之一。我在这边住了十几年，自己装过两台，帮朋友参谋过无数次，踩过的坑、积攒的经验，真能写本小册子。多伦多的房子千奇百怪，从百年老屋的狭窄烟道到新建Condo的奇葩规定，再加上咱们华人煎炒烹炸的硬需求，选错油烟机绝对是场灾难，不仅吸不干净油烟，搞不好安装费比机器还贵，最后只能对着满屋油腻和报警的烟雾探测器干瞪眼。CFM值和排风方式 。CFM就是每分钟它能抽走多少立方英尺空气。咱们爆炒的炉头，没个600 CFM以上 真心压不住，尤其开放式厨房，越大越好。但注意了！多伦多很多区域（特别是公寓）对CFM有上限规定（比如超过400 CFM可能要求补气系统），买之前一定查查你家市政（City of Toronto）或者公寓管理处的条款，别等买回来才发现违规装不了，那才叫欲哭无泪。Ducted（外排）是王道 ，废气直接抽到屋外。别信那些“高效”的无管循环式（Ductless），滤网再高级也扛不住咱们的猛火油烟，时间一长，滤网吸附饱和了，跟没开一样，厨房墙壁照样黏糊糊。外排的关键是看你家有没有现成的通向室外的管道（Ductwork）。老房子可能有老旧的管道，但尺寸和走向未必适合新机器；新房或Condo通常预留了屋顶或外墙的排风口。如果完全没有，或者管道走向不合理（比如要横跨整个地下室天花板），那安装成本会直线上升，可能涉及开墙、穿梁、加装管道，这笔账在选购时就要算进去。专门针对中餐的“中岛式”油烟机才是真解 。像方太、老板这些国内品牌在多伦多华人电器行（比如多大附近、万锦、世嘉堡那些店）都能找到，设计上更贴合中式炒锅，拢烟效果好，吸力也够猛。预算充足的可以看看意大利 的Faber、Elica，颜值高性能强，就是价格让人肉疼。本地品牌如Zephyr、AirKing也有高CFM型号，但设计上可能没那么贴合中式烹饪习惯。记住，钢化玻璃面板好看但难伺候 ，不锈钢虽然普通点，但耐造好擦洗，天天爆炒的家庭，实用永远排第一位。安装绝对是重头戏，比买机器还容易踩雷！ 在安省，涉及电路改动（比如给大功率油烟机单独拉线），必须找有ESA（Electrical Safety Authority）认证的电工 。排风管道如果穿墙、穿屋顶、或者改动房屋结构，很可能需要Building Permit 。别嫌麻烦，自己瞎搞或者找不靠谱的“师傅”，万一引发火灾或者结构问题，保险都可能拒赔。我的血泪教训：第一次装时图便宜找了个“经验丰富”的华人师傅，结果管道拐弯太多，排烟效率大打折扣，噪音还巨大，最后不得不返工，钱一分没省还倒贴。找安装公司，一定要问清楚：包不包申请Permit？管道材料用啥（金属软管比铝箔软管耐用得多）？会不会做气流平衡测试？最好能看到他们之前安装的实拍案例。每个月至少扔洗碗机洗一次 ，或者用烧开的碱水泡。油脂积累多了不光吸力下降，还是火灾隐患。内部风机叶轮，一年最好彻底清洁一次，这个有点技术含量，可以找专业清洁服务。活性炭滤网（如果是循环式，虽然不推荐，但万一用了）必须按说明定期更换，那玩意儿过期了就是摆设。每次做完饭，别急着关，让油烟机再转个三五分钟 ，把残留的油烟废气彻底抽走，厨房空气会清新很多，橱柜表面油腻感也会大大减轻。别忽视噪音！ 高CFM往往意味着大噪音。在店里听听样机的运转声，尤其是最高档位。想象一下爆炒时，油烟机轰鸣加上锅铲碰撞，再有人跟你说话基本靠吼，时间长了真受不了。有些高端型号在风道设计和电机上做了优化，噪音控制得好些，当然价格也“好看”。平衡吸力和噪音，找到你能忍受的那个点。
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