北京烤鸭秘籍：留学私房菜谱，酥脆浓香

*2025-5-23 01:54:17* 评论(4) · 2025-5-23 01:54:17

挑战打造一个专属@EJZimo 的私房菜谱

Zimo和我这次尝试复刻了北京烤鸭的风味，用的是Costco买的鸭子，参考了纽约杜师傅的教程。这道菜不仅保留了烤鸭的酥脆外皮，还充满浓郁的鸭香，用薄饼和甜面酱包裹，再配上脆爽的葱丝、黄瓜条，每一口都是记忆中的北京味道！

原材料

• 鸭子（Costco购买的冷冻鸭子，约5磅）

• 白醋：2汤匙 (White vinegar: 2 tbsp)

• 蜂蜜：2汤匙 (Honey: 2 tbsp)

• 开水：适量 (Hot water: as needed)

• 盐：适量 (Salt: to taste)

• 葱丝：适量 (Shredded green onion: to taste)

• 黄瓜条：适量 (Cucumber sticks: to taste)

• 甜面酱：适量 (Sweet bean paste: to taste)

• 薄饼：适量 (Thin pancakes: to serve)

具体步骤

1️⃣ 处理鸭子

• 将鸭子从Costco冷冻区取出，完全解冻后，清洗干净。

• 用厨房纸将鸭子擦干，均匀抹上一层盐，放置20分钟腌制。

2️⃣ 烫鸭

• 烧开一锅热水，加入白醋和蜂蜜混合均匀。

• 提起鸭子，用热水均匀淋在鸭皮上，使皮肤收紧变得光滑。

3️⃣ 风干鸭子

• 将鸭子挂起，置于通风处自然风干4小时，确保鸭皮完全干燥（可以用风扇加速）。

4️⃣ 烤鸭

• 预热烤箱至375°F（190°C），将鸭子放入烤架上，烤1小时30分钟。

• 过程中每隔30分钟刷一层蜂蜜白醋混合液，确保鸭皮均匀上色。

5️⃣ 准备配料

• 切葱丝、黄瓜条，准备甜面酱和薄饼，备用。

6️⃣ 享用

• 烤好的鸭子取出后静置5分钟，用锋利的刀片片成薄片。

• 将鸭皮、鸭肉放入薄饼中，加入甜面酱、葱丝和黄瓜条，卷成小卷，尽情享用吧！

北京烤鸭的制作看似繁琐，但其实用家庭设备也能完成得很棒！这次尝试不仅让我们回味起了家乡的味道，也为聚会餐桌增添了一道惊艳主菜。

n6b1c6q79c · 2025-5-23 02:23:45

Yummm going to try this!

胆伙弊 · 2025-5-23 03:11:44

春卷皮要煮熟吗

gyieletnho · 2025-5-23 03:57:19

你这是南京烤鸭，北京烤鸭皮是很光滑油亮的

jcy014e68s · 2025-5-23 04:51:55

春饼皮需要在自己处理一下吗

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北京烤鸭秘籍：留学私房菜谱，酥脆浓香

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