中餐在海外：让华人吃饱又提神 引外国人频点赞

让华人在海外吃饱又提神，还引得外国人频频点赞的是……

　　虽然中餐不是顿顿这样，但是作为餐饮界的实力派选手，中餐早就在全球“吸粉”了！

　　火爆全球的中餐

　　近日，英国媒体报道，一位名叫乔希·马吉德松的外国人，要改造中餐！

　　他宣称要丢弃味精，使用新鲜的原料来调味。

　　他希望自己“创造一个遍布全英的中餐外卖品牌”。

　　能让外国小伙辞职创业，中餐的魅力可见一斑！

　　估计他也是看好中餐的市场前景了。

　　《泰晤士报》曾报道，中餐可能是英国最受欢迎的菜系。英敏特公司的调研显示，约有12%的英国人每周至少会叫一次中餐外卖。

　　更有机构统计，目前海外中餐厅约达50万家，市场规模超过2500亿美元。

　　如果觉得数据还不够直观，我们看看中餐在美国是什么情况~

　　先看看我们熟悉的、常常出现在荧幕里的中餐。

　　《生活大爆炸》(The Big Bang Theory)中，陈皮鸡是谢耳朵的最爱。因为曾怀疑四川饭馆的陈皮用料有问题，谢耳朵学霸还学了中文，与中餐馆老板讨论。

　　《老友记》(Friends)第一季第11集中，Chandler的母亲在电视上接受采访时说“我喜欢吃宫保鸡丁”。

　　如果还嫌荧幕里的不那么真实，那么在刚刚结束的圣诞节期间，美国华埠中餐馆前排起的长队，可真是有图有真相！

（图片来自美国《侨报》）

　　更令小侨惊讶的是，还有犹太人说，圣诞节吃中餐已经成为一种传统。

　　来自马萨诸塞州的迈克尔•弗里德曼(Michael Freedman)说：“吃中餐是我家庭里一代一代保持下来的传统。”

　　“跟很多纽约犹太人一样，我成长期间，在圣诞节的时候都会选择吃中餐。”作家坎•威斯特(Xan West)说，“这是我每年12月份最期待的事情之一。”

　　更有狄金森学院(Dickinson College)副教授泰德·梅尔文(Ted Merwin)给出了确切时间，“至少从20世纪20年代开始，美国的犹太人就对中餐情有独钟。”

　　时至今日，美式中餐似乎已经独成一派了，并且形成了最受欢迎的中餐“四大金刚”。

　　他们分别是：

　　左宗棠鸡、西兰花炒牛肉、甜酸鸡、蒙古牛。

　　中餐的全球化之旅

　　那么，中餐的全球化之旅是从什么时候开始的呢？

　　虽然，人们已经无从考证，第一道“走出去”的中国菜是什么，是由哪位华人带出国门的。

　　但是，美国人最熟悉的中国菜却是可以考证的。

　　那是什么呢？

　　杂碎！

　　这不是骂人的话哟，而是一道菜名。英文为“Chop Suey”。

　　最早来美的华人多为修铁路的劳工或是被卖来的“猪仔”。因此很多人认为，这道菜是由他们带来的。

　　李鸿章赴美时，还曾公开称赞“杂碎”。因此这道菜也有“李鸿章杂碎”之称。

　　以广东话拼写的“Chop Suey”(杂碎)早在20世纪初就进入了美国主流文化。

　　比如美国诺贝尔文学奖得主辛克莱·刘易斯创作于1914年的小说《我们的雷恩先生》中，就曾提到美国中餐馆的杂碎。

　　再比如美国画家爱德华·霍普(Edward Hopper)1929年所作油画《杂碎》。

　　说完“杂碎”，咱们再来看看最初的中餐馆是什么样的。

　　据史密森尼学会资料，美国最早的中餐馆出现在1849年的加州旧金山，是由中国来的移民Norman Asing开设的，餐馆名字叫“The Macao and Woosung”。

　　华侨华人与中餐繁荣

　　中餐如此火爆，当然和海外华侨华人密不可分！

　　据《中国餐饮产业发展报告(2015)》显示，九成以上华侨华人的工作都跟餐饮相关。(欢迎留言与小侨讨论：这与你知道的情况一致么？)

　　融入当地口味

　　如何让中餐更受喜爱？

　　在美国，华人厨师们以爆炒、油煎和炸的做法，加之改良过的或清淡或浓稠的汤汁，酸甜的口感以迎合美国人的口味。

　　在德国，华人厨师们则避免用内脏、猪蹄、鸡爪等食材来烹饪，因为德国人不太接受看不出原材料和做法的菜。

　　在法国和西班牙，当地人会吃牛舌、猪肝、猪肺、血肠等食物，对中餐的“包罗万象”接受度更高，华人厨师们便可以“大展拳脚”。

　　逐步走向高端

　　中餐已经不是低廉的代表，也正在“茁壮成长”。

　　比如，“厉家菜”的掌舵人郑鑫曾获法国“金筷子”奖；

　　张鹏亮(Peter Chang)今年还获得餐饮界奥斯卡——James Beard基金会最佳厨师大奖；

　　再比如，纽约开业仅一年的中餐馆Cafe China(倾城) 摘星“米其林(2017年)”。

　　2014年起，“中餐繁荣计划”就被国务院侨务办公室列入 “海外惠侨工程”八大计划之一。

　　提高海外中餐业水平，弘扬中华饮食文化，已经在路上。

　　听说，“沙县小吃”已经成为闽菜“走出去”的探路先锋了呢！