簡單曲奇食譜，在家輕鬆烤出完美餅乾

記得那年冬天，我在廚房裡第一次嘗試烤曲奇，結果整盤餅乾焦得像黑炭，連家裡的狗都嫌棄地走開。那場災難讓我明白，烘焙不是魔法，而是細膩的藝術，需要一點耐心和對細節的執著。幾年下來，我累積了不少失敗與成功的經驗，今天就把這個超簡單的曲奇食譜分享給大家，讓你在家也能輕鬆烤出金黃酥脆、入口即化的完美餅乾。

談到材料，其實核心就那幾樣，但每一樣都藏著魔鬼。我習慣用無鹽奶油，120克左右，記得一定要室溫軟化，這點超重要。有一次我偷懶用冷奶油直接打，結果餅乾烤出來硬邦邦的，完全毀了口感。砂糖呢，80克細砂糖就夠了，太粗的糖顆粒會讓餅乾吃起來沙沙的。雞蛋一顆，最好也是室溫的，避免油水分離。香草精一小匙，能提升層次感。麵粉用中筋的，200克，泡打粉半小匙幫助膨脹，還有一小撮鹽，別小看它，鹽能平衡甜膩，讓風味更立體。

動手前，先準備好工具：一個大碗、打蛋器、橡皮刮刀，還有烤盤和烘焙紙。我發現用矽膠烤盤紙比鋁箔紙好，餅乾底部不會黏住。第一步，把軟化的奶油和砂糖倒進碗裡，用打蛋器打發到蓬鬆發白。這步驟要花點力氣，打發得夠好，餅乾才會酥脆不油膩。接著，加入雞蛋和香草精，輕輕攪拌均勻，別過度攪拌，否則空氣跑光光。

麵粉、泡打粉和鹽混合過篩，分兩次加入奶油糊中。用刮刀以切拌方式拌勻，記住，拌到看不見乾粉就停手。過度攪拌會讓麵筋發展，餅乾烤出來硬得像石頭。麵團成型後，別急著烤，放進冰箱冷藏至少30分鐘。這是我從失敗中學來的教訓：冷藏讓奶油凝固，烤的時候不會瞬間攤平，成品才會厚實又美觀。

預熱烤箱到180度，同時把麵團取出，搓成小球，每個約湯匙大小，放在烤盤上留點間距。烤12到15分鐘，邊緣金黃就出爐。我的小秘訣是，烤到10分鐘時偷瞄一下，如果邊緣開始上色，就差不多好了。餅乾出爐後軟軟的，別擔心，放涼架上冷卻5分鐘，它會神奇地變脆。冷卻過程超關鍵，急著吃只會燙嘴又破壞質地。

烘焙的樂趣在於每一次微調，像加點巧克力碎或堅果，都能玩出新花樣。試試看吧，失敗了也別氣餒，畢竟連我這種老手都常出包。烤好的曲奇配杯熱茶，就是冬日裡的小確幸。