粉麵食譜，新手必學簡易美味做法推薦

還記得剛開始學煮飯那陣子，我手忙腳亂地在廚房打轉，不是醬汁燒焦就是麵條煮過頭，整個人灰心到差點放棄。後來才發現，粉麵料理其實是新手的最佳起點，它不需要複雜技巧，材料隨手可得，卻能變出滿桌驚喜。今天就想分享幾個我親身試過、超適合入門的簡易食譜，這些都是從無數失敗中提煉出的精華，不只美味，還帶點生活智慧。

第一個推薦的是經典番茄肉醬義大利麵，這款我稱它為「救急神器」。材料很基礎：義大利麵條200克、牛絞肉150克、罐裝番茄醬一罐、洋蔥半顆切丁、蒜頭兩瓣切末，再加點橄欖油和鹽巴。步驟超直覺：先煮麵條，水滾後加鹽煮8分鐘，撈起備用；同時熱鍋倒油，炒香洋蔥和蒜末，加入牛絞肉炒到變色，倒入番茄醬燉煮5分鐘，最後拌入麵條攪勻。關鍵在於番茄醬選現成的省時省力，新手別怕失敗，就算火候稍大，醬汁濃稠點反而更有風味。我自己常加點羅勒葉提香，這食譜能快速上桌，飽足感十足。

接著是中式家常炒麵，這道我學自媽媽的秘訣，特別適合忙碌的上班族。材料：油麵或雞蛋麵200克、高麗菜半顆切絲、紅蘿蔔半條切絲、豬肉片100克、醬油兩大匙、香油一小匙。做法超簡單：麵條先燙熟瀝乾；熱鍋加油，爆炒豬肉片到金黃，加入蔬菜絲快炒兩分鐘，淋上醬油拌勻，最後丟進麵條翻炒一分鐘起鍋。新手注意火別太大，蔬菜保持脆度才爽口，我喜歡加顆蛋增加層次。這食譜的魔力在於變化性高，冰箱剩菜都能丟進去，成本低卻營養滿分。

最後來個日式風味醬油拉麵，這是我旅行日本帶回的靈感，簡化版連小孩都能上手。材料：拉麵或泡麵一包、柴魚高湯包（超市有賣）、醬油一大匙、蔥花少許、半熟蛋一顆。步驟：先煮高湯，水滾後加高湯包熬5分鐘，拌入醬油；另鍋煮麵約3分鐘，撈入碗中，倒入熱湯，擺上蔥花和切半的蛋。秘訣是用現成高湯包省去熬湯時間，新手別追求完美湯頭，簡單組合就鮮味十足。我常配點海苔片，冬天暖胃又療癒。

這些食譜不只填飽肚子，更教會我：廚房不是戰場，而是創意遊樂園。新手別急著追求大師級，從一碗熱騰騰的粉麵開始，失敗了就笑笑重來，慢慢你會愛上那種親手創造美味的成就感。下次試試看，說不定就發現屬於你的招牌菜！