什么是西班牙馅饼，简单做法与家庭食谱指南

還記得剛到馬德里留學的第一個冬天，寒風刺骨，我在街角一家老式麵包店裡，第一次嚐到熱騰騰的西班牙餡餅。那金黃酥脆的外皮，裹著香濃的肉餡，一口咬下去，整個人都暖起來了。老闆是個白鬍子老爺爺，他笑著說：「這不是普通點心，是我們西班牙家庭的靈魂食物。」從那天起，我迷上了這道菜，每逢節日或朋友聚會，總要親手做來分享。西班牙餡餅，學名叫Empanada，源自中世紀的航海時代，水手們為了保存食物，發明了這種便於攜帶的餡餅。它不只填飽肚子，更承載著地中海沿岸的文化故事——想想看，西班牙人用橄欖油、番紅花這些在地食材，融合了摩爾人和羅馬人的烹飪智慧，讓每一口都充滿歷史的層次感。

在西班牙住了五年，我發現每個家庭都有獨門秘方，就像我寄宿家庭的瑪麗亞阿姨，她總說：「餡餅的靈魂在於麵團和餡料的平衡。」傳統上，它分兩種：一種是Galicia地區的鹹味版，用豬肉或海鮮做餡；另一種是Andalucía的甜味版，加了肉桂和杏仁。但核心精神不變——簡單、家常、充滿愛。為什麼它這麼受歡迎？因為它象徵著分享與團聚，西班牙人常在聖誕節或週末派對上端出熱騰騰的餡餅，配上紅酒，邊吃邊聊到深夜。這種食物不只是味蕾的享受，更是情感的紐帶，讓我想起在塞維利亞的夜晚，和朋友們圍坐餐桌，笑聲中飄著餡餅的香氣，那一刻，文化差異都融化了。

如果你想在家試做，別擔心複雜，我從瑪麗亞阿姨那裡學來的家庭食譜超簡單，連廚房新手都能上手。關鍵是選新鮮食材：麵團用高筋麵粉、橄欖油和溫水揉成，靜置半小時讓它鬆弛；餡料隨你創意，經典版用洋蔥、大蒜炒香後，加入絞肉（牛肉或豬肉）、番茄糊、一點紅椒粉和鹽，慢火燉到濃稠。記得，餡餅的魅力在於隨性——我常換成雞肉或蔬菜，甚至加點起司增添風味。接下來，把麵團擀成薄片，鋪上餡料，對折封邊，刷上蛋液送進預熱180度的烤箱，烤個20分鐘直到金黃酥脆。出爐時，那股焦香會讓你想起西班牙的陽光。試試看吧，這不只是食譜，更是把異國風情帶進自家廚房的魔法。