天空之城里的西班牙馅饼家庭自制简易食谱分享

記得在馬德里留學那年，我寄宿在一個老城區的家庭裡。房東瑪麗亞阿姨總在週末清晨烤餡餅，廚房飄著橄欖油和煙燻紅椒的香氣，像天空之城裡飄來的雲朵，溫暖又真實。那時我才明白，西班牙餡餅不只是街頭小吃，而是家的縮影——簡單、飽滿，藏著地中海陽光的味道。

回台灣後，我試著重現那份滋味，卻發現市售食譜太複雜。瑪麗亞阿姨的版本其實超簡單，她笑著說：「餡餅啊，就是懶人料理！」今天分享這個家庭版，材料隨手可得，連新手都能一次成功。核心在於麵團的鬆軟和餡料的鮮香，我用全麥麵粉代替傳統白麵粉，健康又不失風味。重點是橄欖油，別省，選初榨的，它會讓餅皮酥脆帶果香，像咬下安達魯西亞的陽光。

材料很隨性：麵粉200克、溫水100毫升、橄欖油兩大匙、鹽一小撮。餡料隨你愛——我常用洋蔥半顆切丁、蒜末一瓣、罐頭鮪魚一罐（瀝乾）、黑橄欖幾顆切碎，再加點煙燻紅椒粉提味。瑪麗亞阿姨的秘密？她總說：「冰箱剩菜都能變餡！」那次我用剩的烤雞肉，拌點番茄丁，意外驚艷。記住，餡別太濕，否則烤完變湯包。

做法超直覺：先和麵。麵粉倒進大碗，中間挖個洞，倒溫水和橄欖油，手指畫圈拌成團。別揉太久，靜置20分鐘，讓麵團呼吸。這時炒餡：平底鍋淋點橄欖油，中火炒香洋蔥蒜末，變透明後加鮪魚和橄欖，撒紅椒粉拌勻熄火。麵團擀成圓餅，鋪餡在中央，邊緣留空，像包餃子一樣對折封口，用叉子壓緊花邊。烤箱預熱200度，烤15分鐘，餅皮金黃就出爐。熱騰騰切開，餡汁流淌的瞬間，總讓我夢回西班牙的陽台。

這食譜的精髓在隨性。我試過加起司絲，或換成菠菜蘑菇，每次都有新驚喜。留學時，瑪麗亞阿姨教我的不只是料理，更是生活態度——用簡單食材，創造飽滿時刻。現在每當烤餡餅，香氣漫開，我總覺得天空之城就在廚房裡。你也試試吧，別怕失敗，親手做的，永遠比買的更有靈魂。