港岛妹妹西班牙馅饼的浪漫故事与家常食谱

記得幾年前，我剛到西班牙留學時，總覺得這裡的食物太陌生。煎蛋餅？聽起來普通得很，直到我在巴塞隆拿的街角小店，第一次嚐到正宗的西班牙餡餅（tortilla española）。那金黃的馬鈴薯片裹著蛋汁，外脆內軟，一口咬下去，彷彿整個地中海的陽光都湧進嘴裡。後來，我回香港探親，在銅鑼灣的小咖啡館遇見她——我們都叫她「港島妹妹」，一個愛笑又挑剔的香港女孩。那天雨下得正大，我隨手帶了自製的西班牙餡餅去分享。她咬了一口，眼睛亮起來，說這比港式蛋撻還暖心。那一刻，雨聲和笑聲混在一起，成了我記憶中最浪漫的畫面。

說起西班牙餡餅，它不只是食物，更是一段歷史的縮影。十六世紀，西班牙人從美洲帶回馬鈴薯，卻被視為「魔鬼的根」，直到饑荒年代，農民才開始用蛋和洋蔥煎成這道救命菜。現在，它成了家家戶戶的靈魂料理，象徵著韌性和溫暖。每次我做這道菜，總想起港島妹妹那天的反應——她問我，為什麼簡單的食材能這麼迷人？我笑說，因為它藏著故事啊。就像人生，平凡的東西，加了點回憶，就變得獨一無二。

如果你也想在家試試這道家常菜，別擔心複雜。西班牙餡餅的精髓在於耐心和火候。首先，選兩顆大馬鈴薯（約500克），削皮切薄片，厚度像硬幣就好。再來一顆洋蔥切絲，別怕流淚，那香氣是關鍵。鍋裡倒橄欖油（別省，西班牙人說油是靈魂），中火慢慢煎馬鈴薯和洋蔥，大約15分鐘，直到軟透但別焦。同時，打四顆蛋進碗，加鹽和黑胡椒調味。最後，把煎好的料瀝油後混入蛋液，靜置五分鐘讓味道融合。熱鍋再倒點油，倒入混合物，中小火煎五分鐘，邊緣凝固時，用盤子蓋住翻面，再煎三分鐘就搞定。切開來，金黃層次分明，配杯紅酒或單純當早餐，都讓人想起那些雨中的午後。

現在，每當我做這道菜，總會多放點洋蔥——港島妹妹最愛那股甜味。她後來搬去了馬德里，我們偶爾通訊，她總笑說我的餡餅比當地人還道地。或許食物就是這樣，把距離拉近，讓異鄉變故鄉。下次你在廚房試試，別只當食譜，試著加點你的故事。誰知道呢？也許下一個浪漫的瞬間，就在煎鍋裡誕生。