dr. kevin lee 健康饮食秘诀分享

診所關門前最後一位病人是上市公司的陳總，他捏著三高報告苦笑：「我吃得很健康啊，早餐沙拉午餐雞胸肉，怎麼數字還飆？」翻開他的飲食紀錄，那些標榜健康的冷凍輕食包，成分表第二行就寫著「果葡糖漿」。

十年前我在波士頓實驗室熬通宵時，也曾抱著代餐粉當救命稻草。直到某天顯微鏡下的腸道菌群切片讓我驚醒——那些浸泡在人工甜味劑裡的菌株，萎縮得像乾枯的苔蘚。真正的健康飲食，從來不是食品工業精心設計的包裝盒能裝下的。

很多人以為「吃得健康」等於折磨味蕾。上個月和太太逛南門市場，賣醃脆梅的阿婆隨手遞來試吃，玻璃罐裡飄著紫蘇香。當梅子天然的酸味在舌尖綻開時，太太突然說：「這比辦公室那包無糖蒟蒻好吃一百倍。」你看，老祖宗的智慧早藏在巷弄裡。

我的冰箱永遠像調色盤：紫色茄子泥抹糙米餅，橘紅南瓜丁撒在希臘優格上。上週門診來的小女孩盯著我午餐盒驚呼：「好像彩虹！」她媽媽後來傳訊息說，挑食的女兒主動要求買彩椒。色彩學是最直覺的營養指南，當你餐盤有超過五種天然顏色，根本不需要計算卡路里。

更關鍵的是「吃的節奏」。矽谷工程師來諮詢時黑眼圈深得嚇人，他嚴格執行168斷食卻總在開食時暴風吸入。我讓他在會議間隙啃兩口起司條，三週後他傳訊息：「原來血糖平穩時，提案創意會自己蹦出來。」

上週同學會吃麻辣鍋，老友揶揄我：「營養學博士能沾辣油？」我笑著涮了片雪花牛：「現在吃九分飽，留點胃給等下水果攤的愛文芒果。」真正的健康是彈簧，不是鐵鍊。當你允許那10%的放縱，反而能守住90%的平衡。

今早處理陽台菜圃時發現，番茄苗被蝸牛啃了幾口。太太要噴藥被我攔住：「缺角的果子更甜。」健康飲食何嘗不是如此？與其追求完美無瑕的菜單，不如學會欣賞生命自然的律動。