多伦多早茶排名，最热门早茶店TOP10推荐指南

上周冒著細雨在唐人街排隊等位時，突然被身後操廣東話的阿婆戳了戳肩膀：「後生女，你知唔知邊間流沙包會爆漿燙到嘴啊？」我啞著凍到發紅的手，忍不住笑出聲。在多倫多這座移民熔爐裡，早茶早已不是單純的飲茶儀式，而是漂泊者用蒸籠熱氣熨貼鄉愁的集體療法。十年間從留學生吃到落地生根，我發現真正值得排隊的店家，往往藏在油膩菜單卡與推車阿姐的吆喝聲裡。

紫金盛宴的蝦餃皇必須用筷子尖戳開薄透的澄皮，眼見粉紅蝦肉裹著澄黃蟹籽滾落醋碟才算合格。他們堅持用冰鮮魁北克蝦而非急凍貨，咬下的脆彈感會讓人突然想起維港碼頭的腥風。但真正令我週日必報到的，是跑堂阿姐端著蒸籠穿行時，用白話吼出的那句「新鮮出籠！唔該借借！」——那聲調裡的市井氣，比任何米其林星星都珍貴。

龍笙棧的叉燒酥總在推車經過三輪後才姍姍來遲。主廚老陳偷偷告訴我，酥皮要冷藏三小時再刷七層豬油烘烤，否則出爐十分鐘就軟塌。有次我目睹隔壁桌溫哥華來的老先生咬下瞬間，金黃碎屑落滿西裝前襟，他卻渾然不覺地瞇眼歎道：「同陸羽茶室嘅風骨好似啊。」

真正懂行的會專攻晚市前的「鬼佬時段」。三點半踏進君怡酒店，空蕩大廳裡推車金屬輪的哐當聲特別清脆。此時蘿蔔糕煎得最靚，老師傅有餘裕把邊緣烘出焦糖色脆邊。蘸辣醬時瞥見後廚帘子縫隙，白髮點心師傅正用報紙捲著煙休息，那側影像極了九龍城寨的老茶檔。

最驚豔的腸粉不在名單上。漁膳房每早現磨的米漿，蒸出來透如絹帛，裹著炸兩的油條竟能保持酥脆半小時。有次帶台北朋友嘗鮮，她盯著粉皮透出的油條蜂窩氣孔驚呼：「這簡直是腸粉界的蒂芬妮藍盒子！」後來才知主廚原是香港利苑出身，為追愛移民後在冰庫摔傷腰，轉行開了這間小店。

當新派早茶用黑松露和鵝肝攻城掠地，我卻在士嘉堡舊商場的角落找到堅持。金鳳茶餐廳的馬拉糕仍用陶缽蒸製，掀蓋時樸實的紅糖香撞進鼻腔。老闆娘阿芬把發酵不足的糕坯全扔進自己飯盒：「唔夠三日發酵點會有蜂巢？呃人嘅事我做唔出。」她指甲縫殘留的麵粉屑，比任何美食獎盃都耀眼。

早茶車輪滾過三十年，有些味道成了錨點。記得初抵多倫多那個雪夜，在翠園捧著凍僵的手呵熱普洱。鄰桌老伯推來一籠還冒熱的燒賣：「後生仔，食飽先有力氣捱世界。」如今他常坐的卡座釘著紀念牌，但每當服務生掀開蒸籠蓋的剎那，白霧騰起時我總覺得他還坐在那裡，笑著等我說出那句：「唔該，加籠叉燒包。」

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