大年初一铁锅炖的家庭美味做法

大年初一嘅早晨，屋企廚房飄嚟陣陣燉肉香氣，係我細個最期待嘅時刻。記得阿嫲成日講，鐵鍋燉嘢唔止係煮餸，仲係一家人圍爐團聚嘅象徵。舊年嘅新年，我終於繼承咗佢嘅手藝，喺屋企用個大鐵鍋慢慢燉出一鍋暖笠笠嘅滋味。

講到材料，真係要落足心機。我揀咗新鮮五花腩同走地雞，加埋冬菇、栗子、紅蘿蔔，仲有啲老薑同八角。五花腩先煎到金黃，逼出油香，雞件就用米酒醃過夜，去腥提鮮。呢啲步驟睇似簡單，但係火候控制好關鍵——鐵鍋傳熱均勻，慢火燉兩三個鐘，肉質先會軟腍入味。記住，水唔好加太多，等湯汁收濃，自然掛喺肉上，食落先唔膩口。

燉嘅過程中，我諗起細個坐喺灶頭邊等食嘅情景。阿嫲話，鐵鍋燉嘢象徵長壽同豐收，因為舊時人哋用鐵鍋傳家，一代傳一代。而家自己做，先明白點解佢堅持用生鐵鍋——金屬離子會釋放微量鐵質，幫補身體，仲令湯頭帶啲礦物回甘。燉到最後，加少少冰糖同醬油吊味，香氣撲鼻，成屋都係幸福嘅味道。

食嘅時候，一家人圍枱分享，熱辣辣一啖落肚，暖到心坎裏。呢啲唔係普通餸菜，係承載住記憶嘅家傳寶。新年頭一日，煮一鍋鐵鍋燉，就似將祝福燉入去，願大家新歲安康，團圓美滿。希望你呢年都試下，感受吓傳統嘅溫暖。