溫哥華飲茶推薦，精選點心餐廳與熱門去處

天光未透進百葉窗縫隙，指尖已摸到床頭震動的手機鬧鐘。六點四十七分，溫哥華的晨霧還纏著松樹梢，腸胃卻比鬧鐘更精準地甦醒——那是被港式點心豢養三十年的生理時鐘在發訊號。

推開「新瑞華」的玻璃門，蝦餃蒸汽混著普洱陳香劈面襲來。白瓷蒸籠裡躺著師傅凌晨三點揉出的水晶皮，透出粉紅蝦肉紋理，薄得能讀懂底下墊的胡蘿蔔片是幾月收成的。叉燒包裂開的黃金縫隙淌著蜜汁，得用碗接住才不算暴殄天物。這家開了三十八年的老舖，海鮮點心是鎮店絕活，鮮竹卷裹著手拆蟹肉，咬下去像嚐到整片喬治亞海峽的潮汐。

若想追點新意思，羅布森街的「麒麟」總有驚喜。穿香奈兒套裝的奶奶和刺青青年擠在同一張圓桌，筷子齊齊伸向黑松露燒賣。松露碎撒得豪氣，菌香卻點到即止，沒搶了豬肉筍丁的鮮甜。他們家脆皮糯米雞是顛覆傳統的暗器，炸得酥脆的網皮裹著荷葉香糯米，中心藏著流心鵪鶉蛋，咬破那刻總惹得全桌驚呼。

最念舊的去「西湖海鮮酒家」。推車輪軸軋過地毯的悶響，是比點單iPad更動人的前奏。推車阿姐掀開蒸籠那瞬，鼓汁鳳爪的醬香混著排骨陳皮香轟然炸開。看她用廣東話夾英文報菜名：「Haam Sui Gok today very good ah! 」鹹水角炸得金黃膨脹，咬開糯唧唧的外皮，冬菇肉末餡滾燙燙湧出來，燙得人嘶嘶抽氣卻停不了嘴。

列治文「皇朝海鮮」的午市永遠在沸騰。玻璃廚房裡五個師傅同時耍著桿麵棍，腸粉漿潑進抽屜蒸籠的動作像跳弗朗明哥。鮮蝦腸粉皮薄如絹，透出嫣紅蝦影，淋醬油時得學老茶客只澆半邊，留白處品米香。這裡的流沙包會爆漿，撕開瞬間鹹蛋黃熔岩汩汩湧出，得迅速吸吮指尖才不浪費。

飲茶檯面是微型江湖。穿唐裝的老伯用壺蓋輕刮茶碗邊緣，刮三下是「添水」，扣兩聲是「結帳」，侍應遠遠點頭便懂。隔壁桌留學生把叉燒酥拍成網紅影片，酥皮碎屑掉進醋碟渾然不覺。蒸籠疊成塔的陰影裡，多少移民故事在蝦餃熱氣中蒸騰——當年端盤子的侍應，如今帶孫仔來飲茶；香港老師傅揉麵的手勁，早傳給墨西哥徒弟。

溫哥華的點心車推過四十年，輪軸裡卡著時代的碎屑。老派食客懷念消失的鴨腳扎，年輕人追捧抹茶流心球。不變的是那籠冒著險的蝦餃，總在筷子提起時顫巍巍透著光，像這座城裡所有搖晃卻未墜落的鄉愁。

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