福临门海鲜酒家必点招牌菜推荐

每次走進福臨門海鮮酒家，那股海洋的鮮香就撲鼻而來，彷彿置身漁港碼頭，讓人忍不住食指大動。這家老字號在香港紮根幾十年，從街邊小攤起家，如今成了本地人與遊客的朝聖地。老闆阿強師傅是第三代傳人，堅持每天清晨親自去魚市場挑貨，他說：「海鮮要活跳跳，入口才不會有腥味。」那份執著，讓每道菜都像藝術品，不只填飽肚子，還觸動心靈。

說到招牌菜，不得不提他們的「清蒸東星斑」。選用南海野生石斑，魚肉細嫩如絲，蒸得恰到好處，淋上特調醬油和薑蔥汁。記得上次帶老媽去慶生，她夾起一塊魚肉，眼睛就亮了：「這口感比在家裡蒸的還滑順，醬汁微甜帶鹹，完全帶出魚的鮮美。」廚師說秘訣在火候控制，絕不超過八分鐘，否則肉質就老了。如果你愛海鮮的原汁原味，這道絕對是首選，配上白飯，簡直是天堂組合。

另一道必點的是「避風塘炒蟹」，這道菜源於漁民避風港的傳統料理。福臨門用上斤重的斯里蘭卡肉蟹，炸得金黃酥脆，再拌入蒜茸、辣椒和麵包糠。一口咬下，外脆內嫩，辣味層次分明卻不嗆喉。上次和同事聚餐，大家搶著吃，有人笑說：「這辣度剛好，不會蓋過蟹肉的甜。」廚師分享，關鍵在蒜茸要慢火炒香，才能鎖住蟹的精華。這道菜不只滿足味蕾，還勾起童年回憶，每次吃都像回到海邊。

最後推薦「鮑魚燜雞」，這道融合了粵菜精髓的功夫菜。選用南非乾鮑，浸泡三天軟化，再與本地走地雞慢燉三小時。湯汁濃郁如琥珀，鮑魚彈牙，雞肉入口即化。試過一次後，我成了回頭客，總愛在冬日點這道，暖胃又暖心。老闆說：「鮑魚的鮮味要靠時間熬出來，急不得。」這份耐心，讓每口都值回票價。

福臨門的魅力不只美食，還有那份人情味。服務生總記得熟客的喜好，推薦當季時令菜。下次你去，不妨點這些招牌，保證驚喜連連。