红莲花餐厅菜单最新推荐，招牌菜与必点菜品价格一览

穿過紅蓮花餐廳那扇雕著蓮紋的木門，檀香混著熱炒鑊氣的味道就纏了上來。這地方我吃了十年，主廚阿海師從街邊熱炒攤起家，如今掌勺的每道菜，都像他手臂上的刺青，刻著南洋華人遷徙的滋味密碼。

上週新菜單壓在玻璃檯下，油墨還帶點黏手。第一頁燙金印著「炭火龍眼木肋排」，旁邊小字註明「需預訂」。這肋排得醃足24小時，用的是馬來西亞椰糖打底，混著打碎的香茅與紅蔥酥。阿海師掀開烤爐那刻，龍眼木炭的甜煙竄出來，肋排表面結著晶亮的焦糖脆殼，刀尖劃開時肉汁漫過盤底焦痕——那是380元台幣買到的靈魂顫慄。

老客人進門不翻菜單，直接朝夥計比個手勢。過十分鐘，陶鍋裝著「古法酸辣鲈魚湯」就上桌了。湯色是樹番茄熬出的橘紅，酸味來自屏東青木瓜自然發酵，辣度則藏在搗碎的鳥眼辣椒籽裡。關鍵在魚骨高湯得用炭爐煨三小時，喝到見底才發現沉著兩顆酸楊桃，這份隱藏彩蛋賣520元，夠四個人舀三輪。

新菜「黃金蝦醬炸雞翼」讓我差點咬到舌頭。雞翅中段塞進手炒蝦醬混合豬絞肉，裹粉裡摻了打碎的蝦米。咬開薄脆外衣，鹹鮮汁液混著肉香爆出來，沾點檸檬葉鹽根本是犯罪級美味。八隻280元，隔壁桌加點兩輪，油紙墊上堆成小山。

別被「南洋咖哩燴時蔬」這名字騙了。當季的過貓野菜墊底，淋上咖哩竟是阿海師外婆的配方——用椰漿替換部分水，加進烤過的蝦頭熬油。最絕是撒上炸到酥脆的紅蔥頭絲，280元的素菜吃出肉味層次。

收尾必點「現刨椰絲芒果糯米」，糯米用蝶豆花染出藍紫色，蒸籠掀開時熱氣帶出斑蘭葉香。關鍵在芒果選用：四月前是愛文，五月換成金煌，六月後用土芒果切丁，淋的椰糖漿還調了點海鹽。今天這份220元，盤底畫著焦糖拉絲，刀叉切下去黏糯得能拉出細絲。

結帳時夥計塞來小紙條：「下週三試新菜，泰北辣腸炒飯，用自釀糯米酒嗆鍋。」我捏著沾上咖哩漬的帳單，總價加服務費兩千有找。走出門時聞著袖口龍眼木燻香，突然懂阿海師常掛嘴邊那句：「好料不用花俏，錢要花在你看不見的功夫裡。」

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