糖尿病是由于胰岛素分泌及（或）作用缺陷引起的以血糖升高为特征的代谢病。糖尿病的典型症状是“三多一少”（多饮、多食、多尿、体重减轻）。
长期高血糖可引起多种器官尤其是眼、心、血管、肾、神经损害或器官功能不全或衰竭、致残甚至死亡。可以通过改善膳食结构，控制饮食的总热量。
一、糖尿病饮食核心原则
从发病机制来看，糖尿病主要源于人体对血糖的调节出现异常。
控制总热量，均衡营养：以低GI（升糖指数）食物为主，优先选择膳食纤维丰富、蛋白质充足、脂肪适量的食材，避免精制糖、高油高盐食物。
◆主食：粗细粮搭配，占每日饮食的40%-50%，控制精米白面摄入量。
◆蛋白质：选择优质蛋白，如鱼、虾、蛋、豆制品、瘦肉，占每日饮食的20%-30%。
◆蔬菜：以绿叶菜、低糖蔬菜为主，占每日饮食的30%-40%，增加膳食纤维摄入。
◆油脂：用植物油（如橄榄油、玉米油）代替动物油，每日不超过25克。
二、一日三餐科学食谱（示例）
早餐（7:00-8:00）：低GI主食+优质蛋白+蔬菜
●主食：
1.燕麦杂粮粥（燕麦30克+糙米20克+小米10克，煮至黏稠）：燕麦富含β-葡聚糖，延缓血糖上升；糙米保留麸皮，膳食纤维丰富。
2.全麦面包1片（约30克）：选择无添加糖、全麦粉含量＞50%的面包，搭配少量无糖花生酱。
●蛋白质：
1.水煮鸡蛋1个（约50克）或蒸水蛋（鸡蛋1个+100毫升温水）：优质蛋白易消化，维持饱腹感。
2.无糖豆浆200毫升：黄豆蛋白可降低胆固醇，注意避免加糖或添加剂。
●蔬菜：
1.凉拌菠菜100克（菠菜焯水后加蒜末、少许生抽、香油）：菠菜含维生素C和镁，辅助调节血糖。
2.圣女果5-6颗（约50克）：低糖水果，补充维生素，替代高糖水果。
热量参考：约300-350大卡，GI值＜55，适合清晨血糖平稳期。
午餐（12:00-13:00）：杂粮主食+低脂蛋白+高纤维蔬菜
●主食：
1.二米饭（大米50克+藜麦30克）：藜麦是低GI全谷物，蛋白质含量高，升糖速度慢。
2.蒸红薯100克（代替部分主食）：红薯含膳食纤维和钾，注意控制量，避免过量淀粉导致血糖升高。
●蛋白质：
1.清蒸鲈鱼150克（鲈鱼去刺，姜丝蒸10分钟，淋少许生抽）：深海鱼富含Omega-3脂肪酸，保护心血管，降低炎症反应。
2.凉拌豆腐100克（嫩豆腐+黄瓜丝+芝麻酱10克）：植物蛋白低脂肪，芝麻酱补充钙和健康脂肪。
●蔬菜：
1.蒜蓉西兰花200克（西兰花焯水后炒，加蒜末、盐少许）：西兰花含维生素B群和铬，辅助胰岛素作用。
2.番茄冬瓜汤（番茄50克+冬瓜100克，少油煮）：低热量汤品，增加饱腹感，避免主食过量。
热量参考：约400-450大卡，搭配合理，避免餐后血糖骤升。
晚餐（18:00-19:00）：低热量主食+植物蛋白+深色蔬菜
●主食：
1.荞麦面条50克（煮至八成熟，过冷水）：荞麦GI值34，富含芦丁，改善血管弹性。
2.玉米半根（约100克）：粗粮中的膳食纤维可延缓碳水吸收，适合晚餐少量摄入。
●蛋白质：
1.鸡胸肉炒青椒（鸡胸肉80克+青椒150克，少油翻炒）：鸡胸肉低脂高蛋白，青椒含维生素C，促进胶原蛋白合成。
2.黑豆芽炒虾仁（黑豆芽150克+虾仁50克）：黑豆芽富含植物蛋白，虾仁低嘌呤，适合合并痛风的患者。
●蔬菜：
1.清炒油麦菜250克（油麦菜含莴苣素，辅助降低血糖，少油快炒保留营养）。
2.木耳拌芹菜（水发木耳50克+芹菜100克，加醋、少许盐）：木耳膳食纤维丰富，芹菜含钾，帮助降压。
热量参考：约350-400大卡，清淡易消化，避免夜间血糖波动。
午餐（12:00-13:00）：杂粮主食+低脂蛋白+高纤维蔬菜
●主食：
1.二米饭（大米50克+藜麦30克）：藜麦是低GI全谷物，蛋白质含量高，升糖速度慢。
2.蒸红薯100克（代替部分主食）：红薯含膳食纤维和钾，注意控制量，避免过量淀粉导致血糖升高。
●蛋白质：
1.清蒸鲈鱼150克（鲈鱼去刺，姜丝蒸10分钟，淋少许生抽）：深海鱼富含Omega-3脂肪酸，保护心血管，降低炎症反应。
2.凉拌豆腐100克（嫩豆腐+黄瓜丝+芝麻酱10克）：植物蛋白低脂肪，芝麻酱补充钙和健康脂肪。
●蔬菜：
1.蒜蓉西兰花200克（西兰花焯水后炒，加蒜末、盐少许）：西兰花含维生素B群和铬，辅助胰岛素作用。
2.番茄冬瓜汤（番茄50克+冬瓜100克，少油煮）：低热量汤品，增加饱腹感，避免主食过量。
热量参考：约400-450大卡，搭配合理，避免餐后血糖骤升。
晚餐（18:00-19:00）：低热量主食+植物蛋白+深色蔬菜
●主食：
1.荞麦面条50克（煮至八成熟，过冷水）：荞麦GI值34，富含芦丁，改善血管弹性。
2.玉米半根（约100克）：粗粮中的膳食纤维可延缓碳水吸收，适合晚餐少量摄入。
●蛋白质：
1.鸡胸肉炒青椒（鸡胸肉80克+青椒150克，少油翻炒）：鸡胸肉低脂高蛋白，青椒含维生素C，促进胶原蛋白合成。
2.黑豆芽炒虾仁（黑豆芽150克+虾仁50克）：黑豆芽富含植物蛋白，虾仁低嘌呤，适合合并痛风的患者。
●蔬菜：
1.清炒油麦菜250克（油麦菜含莴苣素，辅助降低血糖，少油快炒保留营养）。
2.木耳拌芹菜（水发木耳50克+芹菜100克，加醋、少许盐）：木耳膳食纤维丰富，芹菜含钾，帮助降压。
热量参考：约350-400大卡，清淡易消化，避免夜间血糖波动。
